fiordimonte

il metodo artigianale fiordimonte

Sono ingredienti semplici e genuini, come la semola di grano duro e le uova, di prima scelta, che miscelati con esperienza e passione, fanno nascere la pasta di Fiordimonte; in un territorio incontaminato tra i monti Sibillini, circondato dai dolci pendii delle colline marchigiane; un territorio dove il giallo luminoso delle coltivazioni del grano piegato dal vento e i verdeggianti vigneti, fanno rivivere ricordi antichi e poetici che sono protagonisti di sane tradizioni.

La pasta Fiordimonte è un’eccellenza del nostro territorio incontaminato, lavorata con antiche tecniche artigianali, fatta con le migliori semole di grano duro, accuratamente scelte e con uova fresche, selezionate con cura negli allevamenti marchigiani.

solo ingredienti genuini biologici

SOLO INGREDIENTI GENUINI BIOLOGICI

Usiamo solo ingredienti genuini biologici del nostro Territorio, trattati con cura e senza fretta, di cui possiamo garantire la provenienza e la qualità.

lenta lavorazione

LENTA LAVORAZIONE

L’impasto è ottenuto con una lenta ed attenta lavorazione della semola per formare il reticolo proteico che imbriglia i granuli di amido impedendone la solubilizzazione durante la cottura. L’impasto ottenuto è elastico, tenace ed estensibile.

lunga essiccazione a basse temperature

LUNGA ESSICCAZIONE A BASSE TEMPERATURE

L'essiccazione ha una durata media di 18 ore e attraverso cicli di ventilazione a bassa temperatura estraiamo gradualmente l'umidità dalla pasta per non alterarne la struttura mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionalidel prodotto

trafilatura al bronzo

TRAFILATURA AL BRONZO

L’impasto è tra lato al bronzo a bassa e costante temperatura, per mantenere le proprietà organolettiche della materia prima. La tra latura al bronzo conferisce alla pasta rugosità e porosità che trattiene sughi e condimenti.

GARANTIAMO LA FILIERA CORTA

PERCHÉ GARANTIAMO LA FILIERA CORTA E LA QUALITÀ CERTIFICATA

Collaboriamo con le migliori aziende agricole biologiche del territorio, dalle quali acquistiamo i grani duri ed il farro, per garantire una qualità certificata e trasparente passo dopo passo, dalla semina, alla trebbiatura, allo stoccaggio del grano, fino alla molitura; dal campo alla vostra tavola.

Certificato
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